HOT ! 東源正久　洋出刃包丁　全鋼製　刃渡り16cm DGJ9205412764

東源正久の洋出刃包丁です。
刃渡り約16cmです。
片刃です。
鋼は不明です。

研いで見て切刃の鋼の境が見えないので全鋼製だと思います。

錆跡が残っていましたので鋼はステンレス系ではないと思います。
錆や傷を修復致しましたので細かな傷跡は残っていますが全体的に綺麗です。

洋出刃包丁で柄も洋ハンドルですので磨いた後に蜜蝋で仕上げています。

古いものですが砥ぎなおししましたので切れ味は大変に良いです。

プロの方から一般家庭で使用できる丁度良いサイスだと思います。

切刃も平もほぼ鏡面となっております。
砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。

●サイズ：刃渡り約160mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約5.7mm
●外寸285mm
●重量261g

#包丁 #出刃 #16cm #鏡面